Ryż Dziki

Odmiana ryżu, rośliny z rodzaju wiechlinowatych, pochodząca z Azji. Obecnie uprawiany w USA, Australii i na Węgrzech. Charakteryzuje się specyficznym smakiem i lekko orzechowym zapachem. Podawany jest najczęściej razem z ryżem białym. Produkt regulujący stężenie glukozy i cholesterolu we krwi. Polecany diabetykom, osobom dbającym o linię i na diecie przeciwmiażdżycowej. Ryż dziki charakteryzuje się dwukrotnie większą ilością białka w porównaniu do ryżu brązowego i aż trzydziestokrotnie większą zawartością antyoksydantów w stosunku do ryżu białego. Antyoksydanty odpowiedzialne są za hamowanie rozwoju wolnych rodników, dzięki czemu zmniejszają stres oksydacyjny, zapobiegając powstawaniu chorób nowotworowych. Ryż dziki stanowi także dobre źródło witaminy C, witamin z grupy B, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, potasu, żelaza, manganu i kwasu foliowego. Dzięki połączeniu żelaza z witaminą C jest ono lepiej przyswajalne, przez co zapobiega rozwojowi niedokrwistości. Ta odmiana ryży zawiera więcej błonnika niż ryż brązowy, ma tym samym niższy indeks glikemiczny. Dziki ryż wśród pozostałych gatunków ryżu wyróżnia się także charakterystycznym, bardzo dekoracyjnym wyglądem, dzięki temu często wchodzi w skład wykwintnych oraz egzotycznych dań. To także dobry składnik wielu, pożywnych a przy tym zdrowych sałatek. Ze względu na jego intensywny aromat dobrze wymieszać go z białym ryżem, który nieco złagodzi smak.

Wpływ na zdrowie

Dziki ryż nie zawiera glutenu, dzięki czemu może być spożywany przez osoby chore na celiakię. Działa również korzystnie na regulację ciśnienia tętniczego krwi.