Rzeżucha

Rzeżucha ogrodowa, inaczej pieprznica siewna, to roślina z rodziny kapustowatych; używana do przyprawiania zup, sosów, sałatek, surówek oraz serów. Stanowi bogate źródło składników mineralnych i niektórych witamin. Roślina ta zawiera wiele witamin, takich jak: A, B1, B2, B6, C, E, D, K, PP, a także kwas foliowy, wapń, magnez, siarkę, jod, miedź, fosfor, żelazo, sód. Nasiona rzeżuchy zawierają 22-23% oleju, który był niegdyś wykorzystywany do celów spożywczych i technicznych. Jest niskokaloryczna (ok. 32 kcal w 100 gramach produktu) co sprawia, że stanowi zdrowy dodatek do diety.

Informacje dodatkowe

Rzeżuchę powinno się zjadać bezpośrednio po zerwaniu, gdyż bardzo szybko (już po 30-40 minutach) traci swoje cenne właściwości odżywcze. Pod wpływem temperatury traci także właściwości lecznicze. Rzeżuchę można hodować w domu, wystarczą nasionka, naczynie, w którym ją zasadzimy wyłożone watą, ligniną lub gazą zwilżonymi wodą. Po przygotowaniu podłoża należy rozmieścić na nim nasiona. Nasiona powinny być codziennie i często zwilżane wodą. Do wzrostu nasion niezbędne jest jasne i ciepłe miejsce, pierwsze kiełki powinny pojawić się już drugiego dnia. Z soku rzeżuchy można także przygotowywać płukanki wzmacniające włosy oraz dodawać go do maseczek do twarzy, ponieważ wykazuje działanie przeciwzmarszczkowe.

Wpływ na zdrowie

Rzeżucha to dobre źródło jodu, dlatego zalecana jest osobom z niedoczynnością tarczycy, ale z kolei nie należy jaj przyjmować w przypadku nadczynności tego organu. Rekomenduje się ją osobom cierpiącym na cukrzycę (ze względu na właściwości obniżania poziomu cukru we krwi). Przypisuje się jej także właściwości oczyszczające i wspomagające trawienie, poprawiające apetyt oraz regulujące wydalanie z organizmu toksyn i produktów przemiany materii. Wykazano, że substancje obecne w nasionach rzeżuchy hamują rozwój bakterii opornych na leczenie antybiotykiem (np. pałeczka ropy błękitnej). Śluz, który powstaje w wyniku moczenia nasion rzeżuchy w wodzie, również posiada wiele właściwości leczniczych. Zawarte w tej roślinie glukozynolany wykazują działanie przeciwzapalne, antynowotworowe, antybiotyczne. Ma ona także właściwości diuretyczne; odkaża drogi moczowe, wzmacnia pęcherz. Od wielu lat rzeżucha stosowana jest w medycynie ludowej jako środek przeciwzapalny i wzmacniający. Wykorzystuje się ją do łagodzenia i leczenia objawów w chorobach zapalnych gardła i krtani, a także jako środek wykrztuśny przy przeziębieniach i grypie. W medycynie tradycyjnej stanowi więc środek na infekcje wirusowe (zwłaszcza oskrzeli oraz płuc) i uporczywy kaszel. Zawiera substancje wykazujące działanie przeciwgorączkowe. Zalecana jest też dla palaczy i po rzuceniu papierosów, ponieważ według badaczy z Instytutu Raka na Uniwersytecie w Pittsburghu obniża stężenie substancji rakotwórczych (nitrozoamin, akroleiny i benzenu) w organizmie, co w efekcie zmniejsza ryzyko rozwoju raka płuc. Rzeżucha jest również dobrym źródłem korzystnych dla utrzymania prawidłowego wzroku: luteiny i zeaksantyny.