Sacharyna (E954)

Sztuczna substancja słodząca, ok. 400-500 razy słodsza od cukru buraczanego (sacharozy). Nie jest trawiona przez organizm człowieka, a więc nie posiada wartości odżywczych i jest bezkaloryczna. W przeciwieństwie do sacharozy nie przyczynia się do rozwoju próchnicy. Ma metaliczny posmak, przez co często stosowana jest z innymi słodzikami. Dodawana do żywności light, napojów bezcukrowych, dżemów, marmolad, gum do żucia, produktów mlecznych, napojów alkoholowych, konserw owocowych i rybnych. Jest odporna na działanie wysokiej temperatury i pod jej wpływem nie traci swoich właściwości, dzięki czemu znajduje zastosowanie również w wypiekach. Używana jest także jako substytut cukru w żywności dla cukrzyków. Ma postać białego, krystalicznego proszku, przypominającego wyglądem cukier. Słabo rozpuszcza się w zimnej wodzie, lepiej w ciepłej. Jej dopuszczalne dzienne spożycie nie powinno przekraczać 5mg/kg masy ciała człowieka.

Wpływ na zdrowie

Istnieją doniesienia, że może mieć właściwości rakotwórcze, jednak wyniki badań na ten temat są niejednoznaczne. Zaleca się, aby ograniczyć jej spożycie u kobiet w ciąży i małych dzieci. Nadmierne spożycie sacharyny może prowadzić do wystąpienia reakcji alergicznej i dolegliwości ze strony układu pokarmowego takie jak wymioty, bóle brzucha, biegunka.