Safranal

Związek zapachowy występujący naturalnie w szafranie. Pozyskuje się go w postaci żółtawego, nierozpuszczalnego w wodzie i rozpuszczalnego w alkoholu płynu. Poza szafranem jego źródłem są m.in. liście herbaty, figi, kminek, czarny bez, cytryna.

Wpływ na zdrowie

Przypisuje się mu działanie przeciwdrgawkowe, przeciwdepresyjne, przeciwkaszlowe, hipotensyjne oraz antyoksydacyjne, polegające na wychwytywaniu wolnych rodników odpowiedzialnych za powstawanie i rozwój chorób nowotworowych. Ponadto safranal działa toksycznie w stosunku do komórek nowotworowych. Sugeruje się również, że może mieć zdolność do pochłaniania promieni słonecznych, więc może być wykorzystany jako naturalny filtr UV.