Sago

Rodzaj mączki skrobiowej wyrabianej z palmy sago. Sago pod względem wyglądu, smaku i zapachu zbliżony jest do tapioki. Wykorzystuje się je podobnie jak mąki ze zbóż. Stanowi dodatek do zup i sosów, a także główny składnik podpłomyków, makaronów, naleśników, białego pieczywa itp. Sago jest bogatym źródłem węglowodanów, głównie skrobi, ale zawiera niewielkie ilości białka oraz mało składników mineralnych i witamin. Jest jednak bardzo bogatym źródłem przeciwutleniaczy neutralizujących wolne rodniki odpowiedzialne za rozwój chorób nowotworowych i starzenie się skóry (szczególnie podatnymi grupami na rozwój stresu oksydacyjnego wywoływanego przez wzrost wolnych rodników są palacze, osoby zażywające niektóre leki, głównie sterydy i leki antykoncepcyjne, a także osoby żyjące w permanentnym stresie). Połączenie sago z wodą pozwala uzyskać kleik – w tej postaci może ono stanowić doskonały zamiennik napojów energetycznych (w 100 g sago jest ok. 300 kcal).

Wpływ na zdrowie

Sago jest lekkostrawne, w związku z tym zaleca się je osobom z problemami żołądkowymi. Zawarte w nim przeciwutleniacze – takie jak flawonoidy i fenole –neutralizują wolne rodniki przez co przyczyniają się do łagodzenia stanów zapalnych, infekcji i zapobiegania rozwoju nowotworów. Sago jest również bezglutenowe, więc może znaleźć się także w kuchni osób chorych na celiakię.