Salami

Rodzaj wyrobu wędliniarskiego – długo dojrzewającej kiełbasy twardej. Kiełbasa salami pochodzi z Włoch, ale powszechnie spożywana jest w wielu krajach świata. Produkowana z wołowiny, wieprzowiny, drobiu, koniny lub dziczyzny. Posiada charakterystyczną warstwę białej pleśni. Zawiera dużo tłuszczu, soli i jest wysokokaloryczna. Ma długi termin przydatności do spożycia. Salami można wykorzystać m.in. jako składnik pizzy, wędlinę kanapkową, dodatek do sałatek; dostępne w wielu wariantach różnie doprawianymi, np. pieprzem lub pepperoni. Oryginalne salami cechuje się wysoką jakością, jednak często przy produkcji producenci dodają do niego wiele ulepszaczy, barwników i konserwantów w celu minimalizacji kosztów i usprawnienia procesu. Często w tego typu produktach korzysta się z azotynu sodu, który może mieć działanie rakotwórcze, oraz sorbinian potasu – mogący wywoływać reakcje alergiczną. Najczęściej dostępne są salami z łączonego mięsa wołowego i wieprzowego; jest więc ono źródłem dobrze przyswajalnego żelaza hemowego, białka i witamin z grupy B (w tym także witaminy B12).

Wpływ na zdrowie

Nie zaleca się go osobom będącym na diecie ubogoenergetycznej, cierpiącym na choroby układu krążenia oraz małym dzieciom.