Salsefia

Salsefia (Tragopogon porrifolius), zwana także kozibrodem porolistnym, to roślina z rodziny astrowatych, występująca naturalnie w południowej Europie i północnej Afryce. Można ją także uprawiać w ogrodach i na działkach w Polsce. Bywa mylona z innym warzywem korzeniowym - skorzonerą, z uwagi na pewne podobieństwo wyglądu, choć korzenie kozibrodu są szarożółte, a skorzonery – czarne. Salsefia była znana już w starożytności, a obecnie jest warzywem nieco zapomnianym. Cenną częścią tej rośliny są korzenie. Mają one dużą trwałość i mogą być przechowywane w chłodnych warunkach nawet przez całą zimę. Korzenie można spożywać zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Kozibród porolistny dostarcza do organizmu witaminę C, witaminy z grupy B oraz mikroelementy, takie jak potas, żelazo, wapń czy fosfor. Jest także źródłem prebiotyku – inuliny, która przyczynia się do zachowania zdrowej flory bakteryjnej jelit. Wysoka zawartość błonnika sprawia, że salsefia wspomaga trawienie i przyczynia się do zapobiegania oraz redukcji otyłości.