Sandacz

Gatunek ryby z rodziny okoniowatych, występujący w słodkich wodach Europy. Ma delikatne, soczyste mięso z bardzo małą ilością ości. Poławiany na dużą skalę. Jest mało tłustą, lekkostrawną rybą dostarczającą pełnowartościowe białko bogate w aminokwasy egzogenne (których organizm człowieka nie jest w stanie sam wytworzyć) oraz witaminę D, selen, fosfor i witaminę B12. Rybę tę przygotowuje się na wiele sposobów, można ją smażyć, grillować, piec, dusić, gotować. Może być głównym składnikiem dania oraz wchodzić w skład zapiekanek czy risotta. Z sandacza można także przyrządzić zupę rybną.

Informacje dodatkowe

Mięso ryb należy rozmrażać powoli (w lodówce), aby uniknąć zniszczenia jego delikatnej struktury. Sandacz to ryba o niewielkiej zawartości tłuszczu, dlatego trzeba ją przygotowywać ostrożnie, gdyż łatwo ją przeciągnąć, a wtedy mięso staje się suche.

Wpływ na zdrowie

Selen zawarty w sandaczu to pierwiastek niezbędny do prawidłowego działania licznych enzymów. Jest elementem peroksydazy glutationowej, czyli bardzo silnego antyoksydantu, który zapobiega rozwojowi wolnych rodników, odpowiedzialnych m.in. za powstawanie nowotworów. Ponadto jest niezbędny dla właściwego funkcjonowania układu immunologicznego oraz utrzymania funkcji tarczycy, pomaga w stanach depresyjnych i przemęczeniu. Witamina D uczestniczy w wielu procesach w organizmie m.in. bierze udział w metabolizmie kości, działa kardioprotekcyjnie, przeciwnowotworowo oraz wspomaga procesy immunologiczne. Ponadto jest wykorzystywana w leczeniu chorób skóry, chorobach krążeniowych oraz w prewencji i leczeniu depresji. Zawiera też niewielkie ilości kwasów omega-3, witaminy A i E (witamina A wspomaga wzrok z kolei witamina E warukuje transport tlenu do wszystkich komórek oraz wpływa korzystnie na płodność i łagodzi objawy menopauzy).