Seitan

Seitan, znany również jako gluten pszeniczny lub mięso pszeniczne, to roślinny produkt spożywczy o wysokiej zawartości białka, który zyskuje coraz większą popularność wśród osób poszukujących alternatywnych źródeł białka roślinnego. Jest to produkt otrzymywany z mąki pszennej w wyniku intensywnego wypłukiwania skrobi i pozostawienia samej struktury białka pszenicznego. Niestety ten proces produkcji sprawia, że zostaje on pozbawiony większości składników odżywczych, przede wszystkim witamin i mikrolementów. Zawiera jedynie niewielkie ilości selenu, żelaza oraz witamin z grupy B. Seitan jest niskokaloryczny (około 130-150 kcal na 100 gra produktu) i nie zawiera cholesterolu, co czyni go korzystnym produktem dla osób dbających o sylwetkę i zdrowie serca. Seitan może być używany jako zamiennik mięsa w wielu potrawach, takich jak gulasze, kotlety, kiełbaski, czy steki, a nawet nadaje się na pieczeń. Jego mięsista konsystencja i zdolność do absorbowania smaków sprawiają, że seitan jest popularnym składnikiem w kuchni wegańskiej i wegetariańskiej.