Seler Korzeniowy

Odmiana selera uprawianego z przeznaczeniem na bulwę. Seler korzeniowy wykorzystywany jest do gotowania wywarów i zup; sprawdza się również jako składnik sałatek i surówek. Seler jest warzywem niskokalorycznym.

Informacje dodatkowe

Miąższ selera szybko ulega sinieniu. Dlatego wykorzystując go np. jako składnik surówki lub sałatki, najlepiej pokroić go najpierw na części, a dopiero w kolejnym etapie obrać i umyć, a następnie skropić sokiem z cytryny.

Wpływ na zdrowie

Dobre źródło witamin C, B, P i kwasu foliowego – ważnego przede wszystkim w okresie ciąży; kwas foliowy zapobiega wadom cewy nerwowej u rozwijającego się płodu. Ponadto seler korzeniowy jest dobrym źródłem witaminy K, która poprawia mineralizację kości i wpływa korzystnie na krzepliwość krwi. Seler korzeniowy zawiera także antyoksydanty, m.in. w postaci kwasu kawowego, kwasu ferulowego, apigeniny, garbników, saponiny i kemferolu, które wspomagają usuwanie wolnych rodników odpowiedzialnych za powstawanie chorób nowotworowych i starzenie się skóry. Warzywo polecane osobom z nadciśnieniem tętniczym oraz odchudzającym się. Eliminuje wzdęcia, pomaga w niestrawnościach, działa oczyszczająco i moczopędnie. Wspomaga trawienie, przyśpiesza przemianę materii, chroni przed zaparciami, ułatwia detoksykację, usprawnia metabolizm tłuszczów, działa diuretycznie, poprawia pracę nerek i serca, a także działa ochronnie na układ nerwowy. Wzmacnia również układ immunologiczny, wspomaga leczenie infekcji górnych dróg oddechowych oraz przewlekłych chorób płuc. Sok z selera wzmacnia organizm, niweluje obrzęki oraz wzmacnia włosy i paznokcie. W medycynie ludowej uważany jest za afrodyzjak.