Seler

Roślina z gatunku selerowatych, pochodząca z rejonu Morza Śródziemnego i uprawiana w kilku odmianach. Jej bulwy i liście wykorzystywane są jako warzywo i przyprawa. Dobre źródło witamin C, B, P, kwasu foliowego i przeciwutleniaczy w postaci flawonoidów (wspomagających usuwanie wolnych rodników, które są odpowiedzialne za powstawanie chorób nowotworowych i starzenie się skóry). Liście selera zawierają więcej składników odżywczych niż korzeń. Seler korzeniowy stosowany jest do gotowania wywarów i zup, nadaje się również jako składnik sałatek i surówek. Natka selera wzmacnia smak zup, sałatek i past. Z jego liści sporządza się również nalewkę zalecaną przy bólach reumatycznych i astmie. Seler naciowy często wykorzystywany jest w dietach odchudzających; można go jeść na surowo, dzięki czemu nie traci on wartości odżywczych podczas obróbki termicznej. Nadaje się do sporządzania koktajli, zup, sałatek. Seler w każdej postaci jest warzywem niskokalorycznym.

Informacje dodatkowe

Miąższ selera szybko ulega sinieniu. Dlatego wykorzystując go np. jako składnik surówki lub sałatki, najlepiej pokroić go najpierw na części, a dopiero w kolejnym etapie obrać i umyć, a następnie skropić sokiem z cytryny.

Wpływ na zdrowie

Seler naciowy bogaty jest w beta-karoten, witaminę E, fosfor, wapń, potas, magnez, cynk, żelazo. Warzywo polecane osobom z nadciśnieniem tętniczym oraz odchudzającym się. Wspomaga trawienie, przyśpiesza przemianę materii, chroni przed zaparciami, ułatwia detoksykację, usprawnia metabolizm tłuszczów, działa diuretycznie, poprawia pracę nerek i serca, a także działa ochronnie na układ nerwowy. Wzmacnia również układ immunologiczny, wspomaga leczenie infekcji górnych dróg oddechowych oraz przewlekłych chorób płuc. Sok z selera wzmacnia organizm, niweluje obrzęki oraz wzmacnia włosy i paznokcie. W medycynie ludowej uważany jest za afrodyzjak.