Semolina

Gruboziarnista mąka z pszenicy twardej (durum), powstająca w wyniku mielenia jej. Podstawowy składnik dobrej jakości makaronów, wyrabia się z niej tez kuskus, nadaje produktom charakterystyczny, wyraźnie żółtawy kolor.

Informacje dodatkowe

Produkty z semoliny gotują się dłużej, niż te ze zwykłej mąki pszennej, ale jednocześnie nie ulegają tak szybkiemu rozgotowaniu i łatwiej kontrolować ich konsystemcję w trakcie gotowania.

Wpływ na zdrowie

Semolina to przede wszystkim źródło węglowodanów. Zawiera niewielkie ilości białka oraz błonnika. Nie dostarcza zbyt wiele witamin i składników mineralnych, podobnie jak mąka pszenna oczyszczona. Semolina zawiera gluten, więc nie powinna być spożywana przez osoby z celiakią. Może jednak być dobrym produktem dla osób na diecie lekkostrawnej, niskobłonnikowej.