Ser Feta

Rodzaj kruchego sera pochodzącego z Bałkanów. Mieszanina mleka koziego i pasteryzowanego mleka owczego, dojrzewająca około 3 miesięcy. Tradycyjnie wytwarzany bez użycia środków barwiących czy konserwujących. Zawiera około 40% tłuszczu. Źródło pełnowartościowego białka (będącego ważnym składnikiem budulcowym), sodu, potasu, wapnia, fosforu, magnezu, cynku i żelaza. Ma lekko pikantny i słony smak, dobrze komponuje się z warzywami, oliwą oraz owocami morza. Poza formą surową dodawaną do farszów oraz sałatek czy przekąsek, można go spożywać także po zapieczeniu i grillowaniu. Feta dostarcza również naturalne bakterie probiotyczne, które wspierają mikroflorę jelit, a co za tym idzie, wspierają naszą odporność.

Informacje dodatkowe

Jeśli feta jest dla nas zbyt słona, można zredukować słony smak przez moczenie jej kilka minut w zimnej wodzie. Ser feta jest często podrabiany, dlatego jeśli zależy nam na oryginalnym produkcie wybierając go należy uważnie czytać etykiety i unikać sformułowań „ser typu feta”.

Wpływ na zdrowie

Wapń zawarty w serze feta uczestniczy w budowie kości oraz zębów. Odpowiednia podaż wapnia w młodym wieku obniża ryzyko rozwoju osteoporozy w wieku dorosłym. Ponadto wapń wpływa na pracę mięśni i przewodzenie impulsów nerwowych. Ser feta to także źródło witaminy B12, która wpływa korzystnie na funkcjonowanie układu nerwowego i bierze udział w syntezie czerwonych krwinek oraz witaminy B2, niezbędnej do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego i narządu wzroku. Z uwagi na dużą zawartość sodu ser feta nie jest zalecany osobom z nadciśnieniem tętniczym i chorobami nerek. Nie jest polecany również osobom z nietolerancją mleka koziego i owczego. Tradycyjnie wytwarzany jest z niepasteryzowanego mleka dlatego powinny na niego uważać także kobiety ciężarne, ze względu na ryzyko skażenia sera bakteriami Listeria monocytogenes.