Seriola

Ryba o dużych rozmiarach, spotykana w Oceanie Indyjskim i Pacyfiku. Seriola dostępna jest w postaci całych tuszek, dzwonków lub filetów. Ma delikatne w smaku, chude mięso, które najlepiej smakuje w formie gotowanej lub smażonej na głębokim tłuszczu; steki z serioli nadają się do grillowania, jednak łatwo je przesuszyć. Można ją spożywać również na surowo, np. w sushi. Do przyrządzenia serioli używa się delikatnych, niezbyt intensywnych przypraw – takich jak tymianek, oregano, liść laurowy.

Informacje dodatkowe

Mięso ryb należy rozmrażać powoli (w lodówce), aby uniknąć zniszczenia jego delikatnej struktury. Seriola to ryba o niewielkiej zawartości tłuszczu, dlatego trzeba ją przygotowywać ostrożnie, gdyż łatwo ją „przeciągnąć”, a wtedy mięso staje się suche.

Wpływ na zdrowie

Seriola jest cennym źródłem białka oraz witamin rozpuszczalnych w tłuszczach: A, D, E i K, a także witamin z grupy B. Znajdziemy w niej również wapń, fosfor, żelazo, magnez i potas, a także selen, cynk, sód i mangan. Witamina D uczestniczy w wielu procesach w organizmie m.in. bierze udział w metabolizmie kości, działa kardioprotekcyjnie, przeciwnowotworowo oraz wspomaga procesy immunologiczne. Ponadto jest wykorzystywana w leczeniu chorób skóry, chorobach krążeniowych oraz w prewencji i leczeniu depresji. Witamina E zapobiega agregacji płytek krwi, przeciwdziałając tym samym powstawaniu zakrzepów. Dodatkowo wywiera korzystny wpływ na płodność i funkcje wzroku. Potas i magnez działają dobroczynnie na układ sercowo-naczyniowy, natomiast wapń jest niezbędny do budowy układu kostnego i zębów. Z kolei witaminy z grupy B wpływają korzystnie na układ nerwowy.