Siarczan Sodowo-Glinowy (E521)

Substancja otrzymywana sztucznie, stosowana jako utwardzacz, regulator kwasowości oraz stabilizator. Stosuje się ją do produkcji płatków kukurydzianych, serów oraz owoców kandyzowanych. Jest wchłaniana przez organizm tylko w nieznacznej ilości, ponieważ w przewodzie pokarmowym po spożyciu tego związku tworzy się nierozpuszczalny fosforan glinu. Dopuszczalne spożycie produktów zawierających w swoim składzie glin wynosi 7mg/kg masy ciała na tydzień. Substancja ta jest niedozwolona do stosowania w żywności w Japonii i Australii.

Wpływ na zdrowie

Wykazano związek pomiędzy przyjmowaniem glinu a ryzykiem wystąpienia choroby Alzheimera. W zbyt wysokich dawkach powoduje on choroby nerek i ma niekorzystny wpływ na układ krwionośny. Związek ten utrudnia przyswajanie przez organizm witamin z grupy B.