Siarczan Sodu (E514)

Stabilizator, wypełniacz, regulator kwasowości, konserwant. Substancja dodawana do gum do żucia, ciastek, ryb w puszkach. Występuje w postaci krystalicznego, białego i higroskopijnego proszku, dobrze rozpuszczalnego w wodzie. Naturalnie jest tobardzo rzadki minerał – tenardyt. Związek ten może występować także w postaci wodorosiarczanu sodu. Dodawany do produktów spożywczych na zasadzie quantum satis – czyli bez narzuconych ograniczeń, ale w ilości minimalnej, która jest niezbędna do uzyskania zamierzonego celu technologicznego. W medycynie stosowany jako tzw. sól glauberska. Wykorzystywany również przy produkcji szkła, detergentów i barwników. Bezwodny siarczan sodu stosuje się jako pochłaniacz wilgoci.

Wpływ na zdrowie

Substancja niezalecana w diecie osób z chorobami nerek i wątroby. Może podrażniać błony śluzowe przewodu pokarmowego i wywoływać biegunkę.