Siarczyn Potasu (E225)

Syntetyczny konserwant i substytut soli. Wykorzystywany w produkcji piwa oraz jako substancja bieląca przy produkcji cukru. Występuje w postać białego proszku, łatwo się utlenia (może utleniać także witaminy obecne w produkcie, do którego jest dodawany). Ulega rozkładowi w wątrobie do nieszkodliwych siarczanów i usuwany z organizmu wraz z moczem. Dopuszczalne dzienne spożycie (ADI) dla siarczynów wynosi 0,7 mg/kg masy ciała człowieka.

Wpływ na zdrowie

W niewielkich ilościach – stosowanych w żywności – jest nieszkodliwy. U osób z astmą może nasilać objawy tej choroby. Spożycie siarczynów może mieć negatywny wpływ na układ immunologiczny i aktywować reakcje nietolerancji. Związki siarki znacząco obniżają wchłanianie witaminy B1.