Sielawa Śledziowata

Gatunek słodkowodnej ryby z rodziny łososiowatych, występujący w Ameryce Północnej. Cenna ryba handlowa. Jej mięso jest jędrne i delikatne w smaku. Sielawę podaje się w postaci pieczonej, gotowanej, duszonej lub smażonej. Może być również marynowana, konserwowana oraz wędzona. Nie wymaga użycia wielu przypraw. Jest przede wszystkim źródłem pełnowartościowego białka, będącego głównym składnikiem budulcowym organizmu, oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych. Jakość jej mięsa zależy od czystości wód, w których żyje. Przechowywana w formie surowej bardzo szybko się psuje.

Informacje dodatkowe

W celu uniknięcia zniszczenia delikatnej struktury rybiego mięsa należy rozmrażać je powoli w lodówce. Aby zachować jej jędrność i kolor podczas gotowania, do wywaru zaleca się dodatek octu winnego lub soku z cytryny (łyżeczka na litr wody).

Wpływ na zdrowie

Zawiera witaminy z grupy B mające korzystny wpływ na układ nerwowy oraz rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, D i E. Witaminy A i E wspomagają funkcję widzenia, a witamina E dodatkowo korzystnie wpływa na płodność i układ krwionośny, zapobiegając zakrzepom. Ponadto witaminy te są antyoksydantami, przez co zapobiegają powstawaniu wolnych rodników powodujących powstawanie chorób nowotworowych i starzenie się skóry. Witamina D uczestniczy w szeregu procesów w organizmie: bierze udział w metabolizmie kości oraz w procesach immunologicznych, działa przeciwnowotworowo i kardioprotekcyjnie. Jest wykorzystywana także w leczeniu chorób skórnych, chorób układu krążenia oraz w profilaktyce i leczeniu stanów depresyjnych.