Siewruga

Inaczej jesiotr europejski. Ryba z rodziny jesiotrowatych, występująca w Morzu Czarnym, Kaspijskim i Adriatyckim. Cenna ryba handlowa. Charakteryzuje się brakiem ości. Jej mięso jest smaczne i delikatne. Stanowi przede wszystkim źródło łatwo przyswajalnego białka, będącego podstawowym budulcem organizmu. Mięso siewrugi nie wymaga zbyt wielu przypraw, można je smażyć, piec, grillować, wędzić, a nawet marynować i gotować. Z tego gatunku ryb pochodzi także kawior.

Informacje dodatkowe

W celu uniknięcia zniszczenia delikatnej struktury rybiego mięsa, należy rozmrażać je powoli w lodówce.

Wpływ na zdrowie

Jesiotr zawiera wiele składników mineralnych, takich jak fosfor i potas. Wpływają one korzystnie na zdrowie układu kostnego i zębów, pracę układu nerwowego, nerek i serca oraz ciśnienie tętnicze krwi. Obecna jest w nim również ważna dla zachowania funkcji wzroku witaminę A oraz kwas foliowy, ważny szczególnie dla kobiet w ciąży. Mięso jesiotra jest bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu LDL we krwi, wspomagają pracę wątroby, a dzięki zawartemu w nim tryptofanowi zwiększają poziom serotoniny – ważnego neuroprzekaźnika warunkującego nastrój i wiele ważnych procesów zachodzących w organizmie.