Sima

Ryba z rodziny łososiowatych, występująca w Oceanie Spokojnym. Cenna ryba pod względem handlowym. Sprzedawana w postaci świeżej lub mrożonej. Najczęściej przyrządza się ją pieczoną lub smażoną. Jej wartość odżywcza zbliżona jest do mięsa łososia lub pstrąga.

Informacje dodatkowe

Mięso ryb należy rozmrażać powoli (w lodówce), aby uniknąć zniszczenia jego delikatnej struktury. Trzeba je ostrożnie przygotowywać, gdyż łatwo je przeciągnąć, a wtedy staje się suche.

Wpływ na zdrowie

Sima jest przede wszystkim źródłem pełnowartościowego białka oraz niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6. Kwasy omega-3 biorą udział w produkcji hormonów i błon komórkowych, regulują gospodarkę lipidową i ciśnienie tętnicze krwi; poprawiają również pamięć i ułatwiają koncentrację. Ponadto ryba ta zawiera też selen i witaminę D. Selen jest konieczny do prawidłowego działania wielu enzymów; stanowi element peroksydazy glutationowej - silnego przeciwutleniacza, który zapobiega powstawaniu wolnych rodników (m.in. odpowiedzialnych za powstawanie nowotworów). Ponadto jest on niezbędny do właściwego funkcjonowania układu odpornościowego oraz warunkuje prawidłową pracę tarczycy, pomaga w walce z depresją i przewlekłym zmęczeniem. Witamina D uczestniczy w wielu procesach w organizmie m.in. bierze udział w metabolizmie kości, działa kardioprotekcyjnie, przeciwnowotworowo oraz wspomaga procesy immunologiczne. Ponadto jest wykorzystywana w leczeniu chorób skóry, chorobach krążeniowych oraz w prewencji i leczeniu depresji.