Skrobia bielona (E1403)

Skrobia powstała w wyniku utleniania skrobi spożywczej. Wykorzystywana jako substancja wiążąca, zagęszczająca i stabilizująca głównie do produkcji dań w proszku, konserw mięsno-warzywnych, wyrobów cukierniczych, jogurtów.

Wpływ na zdrowie

Zgodnie z przepisami nie stanowi substancji dodatkowej do żywności w krajach Unii Europejskiej, ale jest składnikiem żywności. Zastosowanie skrobi modyfikowanej chemicznie przez producenta żywności wiąże się z obowiązkiem poinformowania konsumenta. Nie określono dziennej dawki spożycia dla człowieka ze względu na brak dowodów na toksyczność tej substancji i całkowite bezpieczeństwo jej stosowania. Skrobia modyfikowana ma niższą wartość kaloryczną ze względu na zwiększoną zawartość tzw. skrobi opornej, która nie poddaje się działaniu enzymów trawiennych, dlatego może mieć pozytywne efekty podczas redukcji masy ciała. Skrobia modyfikowana ma wysoki indeks glikemiczny - po jej spożyciu poziom glukozy znacznie wzrasta, dlatego nie powinna być stosowana w dużej ilości przez osoby chore na cukrzycę. W bardzo dużych ilościach może wywołać dolegliwości jelitowe.