Skrobia Modyfikowana

Naturalna skrobia, obrabiana w sposób, który zmienia jedną lub więcej jej właściwości fizycznych albo chemicznych – ma to na celu poprawę właściwości i funkcji skrobi lub nadanie jej nowych cech, np. większej zdolności do pęcznienia i wiązania wody. Stosowana do zagęszczania produktów. Skrobia, w zależności od środków modyfikujących, występuje również pod następującymi nazwami: dekstryna E1400, skrobia modyfikowana kwasami E1401, skrobia modyfikowana zasadami E1402, skrobia bielona E1403, skrobia utleniona E1404, fosforan monoskrobiowy E1410, fosforan diskrobiowy E1412, fosforowany fosforan diskrobiowy E1413, skrobia acetylowana E1420, acetylowany adypinian diskrobiowy E1422, hydroksypropyloskrobia E1440, hydroksypropylofosforan diskrobiowy E1442, sól sodowa oktenylobursztynianiu skrobiowego E1450, acetylowana skrobia utleniona E1451. Skrobię modyfikowaną, przeznaczoną do zastosowana w przemyśle spożywczym, produkuje się głównie z ziemniaków, kukurydzy, tapioki oraz pszenicy. Skrobia modyfikowana ma szerokie zastosowanie – dodaje się ją m.in. do dań gotowych i typu instant: deserów błyskawicznych gotowych panierek, sosów i ciast w proszku, makaronów błyskawicznych, produktów mlecznych w tym: jogurtów naturalnych i smakowych oraz kefirów. Można ją wykorzystać również w produktach dietetycznych typu light jako zamiennik części tłuszczu, w celu zmniejszenia ich wartość energetyczną. Skrobia modyfikowana jest dozwolona do użycia na zasadzie quantum satis, czyli jest to substancja, dla której nie ustalono maksymalnego poziomu, jednak jak każdy dodatek do żywności powinna być stosowana zgodnie z dobrą praktyką produkcyjną, na poziomie nie wyższym niż poziom niezbędny do osiągnięcia zamierzonego celu. Skrobia modyfikowana nie posiada żadnych właściwości wpływających na poprawę stanu zdrowia; jest to jedynie dodatek stosowany w produktach spożywczych, którego celem jest modyfikacja ich konsystencji.

Wpływ na zdrowie

Skrobia modyfikowana to nie skrobia modyfikowana genetycznie!