Śledź

Ryba z rodziny śledziowatych, występująca w wielu gatunkach. Stanowi bardzo dobre źródło białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych z rodziny omega-3, witaminy z grupy B, witaminy A, D i E. Poza tym śledzie zawierają magnez, fosfor, potas, fluor, siarkę i mangan. Obok łososia są to jedne z najtłustszych ryb. Można je przyrządzać na wiele sposobów np. wędzić, marynować lub podawać na świeżo po uprzednim upieczeniu, ugotowaniu, uduszeniu lub usmażeniu.

Wpływ na zdrowie

Obecna w śledziach witamina E zapobiega agregacji płytek krwi, przeciwdziałając tym samym powstawaniu zakrzepów. Ponadto korzystnie wpływa na płodność oraz tak jak witamina A na funkcje wzroku. Witamina D uczestniczy w wielu procesach w organizmie m.in. bierze udział w metabolizmie kości, działa kardioprotekcyjnie, przeciwnowotworowo oraz wspomaga procesy immunologiczne. Ponadto jest wykorzystywana w leczeniu chorób skóry, chorobach krążeniowych oraz w prewencji i leczeniu depresji. Kwasy omega – 3 biorą udział w produkcji błon komórkowych i hormonów, wpływa korzystnie na stężenie cholesterolu we krwi oraz ciśnienie tętnicze. Poprawia również pamięć i ułatwia koncentrację. Witaminy z grupy B wpływają dobroczynnie na układ nerwowy. Śledzie są też bogatym źródłem jodu (regulującego hormony tarczycy), wapnia (biorącego udział w budowie kości i zębów) oraz żelaza (zapobiegającego niedokrwistości).