Słuchotka

Ślimak morski występujący w ponad 100 gatunkach. Jego mięso doceniane jest w szczególności w krajach azjatyckich, Ameryce Łacińskiej i Francji. Muszle wykorzystywane są jako elementy dekoracyjne (m.in. w produkcji biżuterii). Słuchotka stanowi źródło białka (będącego najważniejszym surowcem budulcowym dla organizmu); zawiera również witaminy rozpuszczalne w tłuszczach – A, D, E i K. Ślimaki podaje się w postaci pieczonej, gotowanej, smażonej lub duszonej. Sprawdzą się również przyrządzone na grillu i w postaci zapiekanki. Z ich mięsa przyrządza się również zupy, potrawki i sosy.

Wpływ na zdrowie

Witamina D uczestniczy w wielu procesach w organizmie m.in. bierze udział w metabolizmie kości, działa kardioprotekcyjnie, przeciwnowotworowo oraz wspomaga procesy immunologiczne. Ponadto jest wykorzystywana w leczeniu chorób skóry, chorobach krążeniowych oraz w prewencji i leczeniu depresji. Witamina E chroni przed agregacją płytek krwi, przeciwdziałając powstawaniu zakrzepów; korzystnie wpływa też na płodność i funkcje wzroku. Witamina K reguluje krzepliwość krwi, a witamina A również wpływa korzystnie na funkcje wzroku. Ponadto witaminy A i E są silnymi przeciwutleniaczami, eliminującymi wolne rodniki odpowiedzialne za rozwój chorób nowotworowych i starzenie się skóry. Słuchotki stanowią również źródło witamin z grupy B (wspomagających układ nerwowy), wapnia, potasu, fosforu, magnezu i żelaza, a także sodu, cynku, selenu, miedzi i manganu.