Soczewica

Roślina z rodziny bobowatych uprawiana w wielu krajach świata. Jedno z najbardziej wartościowych i najzdrowszych warzyw strączkowych. Jest źródłem białka, czyli składnika budulcowego, dzięki czemu może być wykorzystywana jako alternatywa dla mięsa w dietach wegetariańskich oraz kwasu foliowego, ważnego przede wszystkim w okresie ciąży, gdyż zapobiega wadom cewy nerwowej u rozwijającego się płodu. Zawiera także wapń, magnez, potas, fosfor, żelazo i błonnik pokarmowy. Produkt o niskim indeksie glikemicznym, mogą go więc spożywać osoby z insulinoopornością oraz chore na cukrzycę, a także będące na diecie odchudzającej. Obecne w niej są taniny, garbniki o działaniu antyoksydacyjnym, zapobiegające powstawaniu wolnych rodników warunkujących choroby nowotworowe i starzenie się skóry. Soczewica występuje w wielu kolorach, ale najczęściej wybierane są gatunki zielone i czerwone. Najwięcej witamin i składników odżywczych znajduje się w jej kiełkach. Stosuje się ją jako dodatek do zup, kotletów warzywnych, past, sałatek.

Informacje dodatkowe

W celu uniknięcia straty białka soczewica powinna być solona 10 minut przed końcem gotowania.

Wpływ na zdrowie

Zawarty w niej błonnik pokarmowy reguluje pracę jelit, zapobiegając zaparciom, zwiększa odczucie sytości, hamując apetyt. Wapń i fosfor odgrywają istotną rolę w budowie i zachowaniu funkcji układu kostnego oraz zębów. Magnez warunkuje prawidłową pracę mięśni i – tak jak potas – reguluje ciśnienie tętnicze krwi. Na ciśnienie tętnicze korzystnie wpływa także niska zawartość sodu. Żelazo bierze udział w tworzeniu hemoglobiny, a przez to umożliwia transport tlenu w organizmie, jego podaż jest natomiast niezbędna w profilaktyce i leczeniu anemii. Ze względu na dużą zawartość białka produkt polecany wegetarianom. Spożywania soczewicy powinny unikać osoby mające problemy z układem pokarmowym, ponieważ powoduje ona wzdęcia i nadmierną fermentację w jelitach.