Sód

Makroelement odpowiedzialny za utrzymywanie w organizmie równowagi wodno-elektrolitowej i kwasowo-zasadowej. Wspólnie z potasem reguluje napięcie mięśniowe i wpływa na przewodzenie bodźców w komórkach nerwowych. Aktywuje amylazę ślinową, a także bierze udział w transporcie glukozy i aminokwasów. Ponadto sód reguluje gospodarkę wodno – elektrolitową w organizmie. Stanowi także składnik kości i stawów. Poziom tego pierwiastka w organizmie jest kontrolowany przez hormony, takie jak aldosteron i wazopresyna, które nasilają jego usuwanie lub powodują jego zatrzymanie. Wystarczające spożycie sodu przez zdrowe osoby dorosłe określono na poziomie 1500 mg/dobę. Główny źródłem sodu w diecie jest sól kuchenna oraz żywność nią przyprawiana, a w szczególności produkty wędzone, wędliny, zupy w proszku. Dużą zawartość sodu mają także sery, ryby, artykuły zbożowe oraz mleczne. Mniejsza jego zawartość występuje w mięsie, warzywach i owocach. Najmniej sodu znaleźć można w orzechach oraz nasionach i ziarnach.

Wpływ na zdrowie

Obecnie dużym problemem jest nadmiar sodu w diecie. Prowadzi on do powstania obrzęków, rozwoju nadciśnienia tętniczego, osteoporozy, kamicy nerkowej, arytmii serca i zwiększają ryzyko raka żołądka. W czasie ciąży i laktacji zapotrzebowanie na sód wzrasta, maleje natomiast po 50. roku życia. Zbyt małej ilości sodu w organizmie towarzyszą uczucie osłabienia, obniżone łaknienie, zawroty głowy i mdłości, jednak pojawiają się one niezwykle rzadko. Do najczęstszych powodów niedoborów sodu należą biegunki, wymioty, intensywny wysiłek fizyczny, niewydolność serca lub wątroby, niedoczynność nadnerczy i zaburzenia czynności nerek.