Soda Kaustyczna (E524)

Regulator kwasowości. Emulgator. Substancja dodatkowa dozwolona do użycia na zasadzie quantum saris, co oznacza, że nie ustalono jej maksymalnego poziomu zawartości w produkcie, jednak – jak każdy dodatek do żywności – powinna być stosowana zgodnie z dobrą praktyką produkcyjną, na poziomie nie wyższym niż niezbędny do osiągnięcia zamierzonego celu. Ma postać białego krystalicznego proszku, higroskopijnego i rozpuszczalnego w wodzie. Substancja dodawana do przetworów owocowych i zbożowych, wyrobów czekoladowych, galaretek, żywności dla niemowląt i dzieci, dietetycznych środków spożywczych specjalnego przeznaczenia medycznego oraz specjalnych preparatów dla niemowląt oraz glazury precli i skrobi modyfikowanej. Uznawana za bezpieczną, w żywności stosowana w dużym rozcieńczeniu, w którym nie ma już działania żrącego, jednak w większych stężeniach może prowadzić do wystąpienia reakcji alergicznych. Znajduje zastosowanie również w produkcji detergentów, preparatów do udrażniania rur, procesach uzdatniania wody, rafinacji ropy naftowej oraz przemyśle papierniczym, szklarskim i farmaceutycznym.

Wpływ na zdrowie

Substancja silnie żrąca! Nie wykazano jednak właściwości negatywnych w dawkach stosowanych w żywności.