Sok Z Buraka

Sok sporządzany z buraka ćwikłowego. Produkt bogaty w witaminy C i B1, żelazo, magnez oraz dwa rzadko spotykane mikroelementy – rubid i cez. Sok z buraka z powodzeniem jest używany również jako barwnik, w tym barwnik spożywczy i barwnik do włosów. Spożywanie buraka może również wpływać na czerwone zabarwienie moczu, jednak nie jest to niepokojący objaw i nie należy się go obawiać.

Wpływ na zdrowie

Sok z buraka obniża ciśnienie krwi dzięki obecności naturalnych azotanów, które w organizmie są przetwarzane do tlenku azotu; jako źródło żelaza i witamin z grupy B zapobiega rozwojowi anemii. Dzięki obecności betalain (rodzaju antyoksydantów) ma właściwości przeciwutleniające, zapobiega powstawaniu wolnych rodników (odpowiedzialnych za rozwój chorób nowotworowych i starzenie się skóry). Związki antyoksydacyjne działają korzystnie również na łagodzenie stanów zapalnych. Zawarta w nim witamina C wspomaga odporność, przyspiesza gojenie się ran oraz bierze udział w tworzeniu kolagenu odpowiedzialnego za jędrność skóry. Wspomaga też leczenie infekcji górnych dróg oddechowych. Sok ten to produkt polecany kobietom w ciąży, ponieważ korzystnie wpływa na stan ich zdrowia oraz na rozwój dziecka (przede wszystkim na rozwój jego układu nerwowego – ze względu na obecność kwasu foliowego i innych witamin z grupy B). Dzięki niewielkiej kaloryczności i bogactwu składników odżywczych sok z buraka jest dobrym składnikiem diety osób odchudzających się. Jest on bogaty w szczawiany, dlatego powinny go unikać osoby z kamicą nerkową. Szczawiany są też niebezpieczne dla osób z dną moczanową. Ma indeks glikemiczny zbliżony do gotowanego buraka (około 60), więc powinien być ograniczany przez osoby z cukrzycą i insulinoopornością.