Sól Peklowa

Gotowa mieszanka składająca się z tradycyjnej soli i azotynów (azotynu sodu, E250). Wykorzystuje się ją do peklowania produktów mięsnych (np. wędlin, kiełbas). Służy do konserwowania mięsa. Dodatkowo wpływa na utrwalenie barwy przetworów mięsnych i nadanie im odpowiedniego smaku i aromatu. Mięso peklowane odznacza się większą soczystością i kruchością. Zastosowanie soli peklującej zapobiega zatruciu się jadem kiełbasianym.

Informacje dodatkowe

Mięso pekluje się zwykle ok. 7–10 dni. Soli peklowej nie stosuje się jako zamiennika soli kuchennej ani przyprawy.

Wpływ na zdrowie

Ze względu na obecność azotynu sodu nie jest uznawana za produkt w pełni bezpieczny dla zdrowia.