Sól Sodowa Oktenylobursztynianu Skrobiowego (E1450)

Emulgator, zagęstnik, nośnik, stabilizator. Skrobia modyfikowana, pozyskiwana poprzez działanie na skrobię bezwodnikiem oktenylobursztynowym. Substancja dodawana do żywności dla małych dzieci oraz stosowana jako zamiennik gumy arabskiej. Sól sodową oktenylobursztynianu skrobiowego wykorzystuje się również w zupach i sosach w proszku. Związek ten może być dodawany do produktów spożywczych na zasadzie quantum satis – czyli bez odgórnie ustalonych ograniczeń, ale w ilości minimalnej, która jest niezbędna do uzyskania zamierzonego celu technologicznego. Sól sodowa oktenylobursztynianu skrobiowego, jak każda skrobia modyfikowana, nie posiada żadnych właściwości prozdrowotnych; stanowi jedynie dodatek, który ma na celu poprawę konsystencji produktów spożywczych.

Wpływ na zdrowie

Produkty, do których dodano ten związek, nie powinny być spożywane przez osoby z podwyższoną zawartością wapnia w organizmie, ze względu na ryzyko uszkodzenia nerek. Warto pamiętać, że skrobia modyfikowana to nie skrobia modyfikowana genetycznie.