Sól

Produkt otrzymany w procesie warzenia, czyli oczyszczania soli kamiennej, który powoduje utratę niektórych składników mineralnych. Może zawierać przeciwzbrylacze (najczęściej E536). W Polsce istnieje prawny obowiązek wzbogacania soli jodem, co związane jest z profilaktyką niedoczynności tarczycy (jod jest niezbędnym pierwiastkiem do syntezy hormonów tarczycowych). Ma postać białego proszku o słonym smaku. Używana przede wszystkim w celu nadania smaku oraz jako środek konserwujący. Jest głównym źródłem sodu w diecie. Sód bierze udział w gospodarce wodno-elektrolitowej i kwasowo–zasadowej. Sól obecna jest w wielu produktach, przede wszystkim w żywności wysoko przetworzonej, m.in. w zupach w paczkach, kostkach bulionowych, daniach typu instant, konserwy, chipsach.

Informacje dodatkowe

Jako dobry zamiennik soli można użyć przyprawy ziołowe (np.: bazylia, tymianek i estragen), których bogaty asortyment dostępny jest na rynku spożywczym.

Wpływ na zdrowie

Mimo że sód to pierwiastek niezbędny do funkcjonowania organizmu, jego nadmiar – często obserwowany w diecie Polaków – może szkodzić. Prowadzi do nadciśnienia tętniczego, co w konsekwencji zwiększa ryzyko zawału serca i udaru mózgu. Ponadto zbyt duża ilość soli w diecie wpływa niekorzystnie na nerki i przyczynia się do powstawania obrzęków i osteoporozy. Może prowadzić do rozwoju chorób nowotworowych, a w szczególności raka żołądka.