Sola Zwyczajna

Gatunek ryby z rodziny solowatych. Występuje we wschodnim Atlantyku i w Morzu Śródziemnym. Sola jest poławiana na dużą skalę. Ma białe, delikatne i chude mięso, które z łatwością oddziela się od ości. Stanowi dobre źródło białka i kwasów omega – 3 oraz selenu, witaminy B12 i witaminy D. Można ja kupić w całości lub wyfiletowaną. Nadaje się do gotowania, pieczenia, smażenia i faszerowania. Wykorzystuje się ją również jako składnik zup rybnych, zapiekanek i risotta.

Informacje dodatkowe

Mięso ryb należy rozmrażać powoli (w lodówce), aby uniknąć zniszczenia jego delikatnej struktury. Sola to ryba o niewielkiej zawartości tłuszczu; trzeba ją przygotowywać ostrożnie, gdyż łatwo ją przeciągnąć, a wtedy mięso staje się suche.

Wpływ na zdrowie

Witamina D obecna w tej rybie uczestniczy w szeregu procesów w organizmie: bierze udział w procesach mineralizacji kości oraz w prawidłowej pracy układu odpornościowego, działa antykancerogennie i kardioprotekcyjnie. Ponadto wspomaga leczenie chorób skóry, układu krążenia oraz w profilaktyce i leczeniu stanów depresyjnych. Selen z kolei jest konieczny do prawidłowego działania wielu enzymów. Jest elementem peroksydazy glutationowej - silnego przeciwutleniacza, który zapobiega powstawaniu wolnych rodników, odpowiedzialnych za powstawanie chorób nowotworowych. Ponadto jest niezbędny dla właściwego funkcjonowania układu immulogicznego oraz prawidłowej pracy tarczycy, pomaga w walce z przemęczeniem. Sola tylko w niewielkiej ilości kumuluje rtęć i inne metale ciężkie przez co może być bezpiecznie spożywana nawet przez kobiety w ciąży i małe dzieci.