Sorbinian Potasu (E202)

Konserwant hamujący rozwój grzybów i pleśni. Sól kwasu sorbowego, który naturalnie występuje w roślinach. Sam nie ma zdolności bakteriobójczych przez co często łączy się go z benzoesanem sodu. Łatwo ulega utlenianiu, w wyniku którego może dochodzić do zmiany jego właściwości przez co dodaje się go również w towarzystwie przeciwutleniaczy. Występuje w postaci białego proszku lub granulatu, bez wyraźnego smaku ani zapachu. Najoptymalniejsze dla jego działania jest środowisko lekko kwaśne. Dodawany do pieczywa, serów, wina, napojów bezalkoholowych, syropów czekoladowych, suszonych owoców, win i przetworów mlecznych. Jego dopuszczalne dzienne spożycie dla człowieka wynosi 25 mg/kg masy ciała. Jest metabolizowany w taki sam sposób jak kwasy tłuszczowe, które są naturalnie dostarczane z dietą; ponadto nie kumuluje się w tkankach. Poza żywnością stosowany również w produkcji leków i kosmetyków.

Wpływ na zdrowie

Może powodować uczulenie u osób wrażliwych – objawiające się podrażnieniem skóry i zaczerwienieniem oczu.