Sorbinian Sodu (E201)

Konserwant hamujący rozwój grzybów i pleśni. Nie działa hamująco w stosunku do bakterii. Optymalne do jego działania jest środowisko lekko kwaśne. Występuje w postaci krystalicznego, białego proszku, bez smaku i zapachu. Sól kwasu sorbowego, który naturalnie występuje w roślinach. Dodawany do pieczywa, serów, wina, napojów bezalkoholowych, syropów czekoladowych i przetworów mlecznych. Jego dopuszczalne dzienne spożycie dla człowieka wynosi 25 mg/kg masy ciała. Jest metabolizowany w taki sam sposób jak kwasy tłuszczowe, które są naturalnie dostarczane z dietą; ponadto nie kumuluje się w tkankach.

Wpływ na zdrowie

Może powodować uczulenie u osób wrażliwych.