Sorbitol (E420)

Słodzik, stabilizator, substancja wypełniająca. Występuje naturalnie w przyrodzie, m.in. w jabłkach i winogronach. W przemyśle spożywczym sorbitol produkowany jest z glukozy. Dostępny w postaci płatków lub białego, ziarnistego proszku, w sprzedaży jednak najczęściej występuje jako 70% roztwór wodny. Ma mniejszą słodkość niż sacharoza. Daje efekt chłodzący. Charakteryzuje się gorzkawym posmakiem, który maskuje się łącząc go z substancjami intensywne słodzącymi. Dodawany do wyrobów cukierniczych, słodyczy, czekolad, sosów, musztard, mrożonych ryb i owoców morza. Ma niewielką kaloryczność przez co chętnie stosuje się go w produktach o obniżonej kaloryczności. Poza przemysłem spożywczym znajduje zastosowanie przy produkcji kosmetyków jako zagęszczacz i nawilżacz oraz jako składnik leków przeczyszczających. Nie określono dla niego dopuszczalnego dziennego poziomu spożycia. Uznawany za substancję bezpieczną dla zdrowia.

Wpływ na zdrowie

Niepolecany w diecie dzieci, przyszłych mam oraz osób chorujących na zespół jelita drażliwego. Ulega fermentacji przez bakterie jelitowe. Może powodować wzdęcia i wywoływać efekt przeczyszczający. Jego spożycie nie powoduje gwałtownych skoków poziomu glukozy, dlatego stosowany jest także w produktach dla cukrzyków.