Srebro (E174)

Barwnik, nadający żywności metaliczny kolor. Stosowany jedynie do pokrywania powierzchni produktów – głównie w cukiernictwie jako składnik polew dla ciast lub tortów. Substancja gromadzi się w tkankach i może powodować srebrzycę (charakteryzującą się głównie zmianą zabarwienia tkanek i błon śluzowych na ciemnoszare). Poza przemysłem spożywczym wykorzystuje się ją także w stomatologii, jubilerstwie i farmakologii. Wykazuje właściwości bakterio i grzybobójcze oraz zapobiega rozwojowi pleśni.

Wpływ na zdrowie

Substancja przenikająca do tkanek; może prowadzić do uszkodzenia nerek.