Stachioza

Cukier złożony, występujący m.in. w warzywach strączkowych i krzyżowych (fasola, bób, kapusta, brukselka), nietrawiony w przewodzie pokarmowym człowieka, więc ma niską kaloryczność. Substancja ta jest mniej słodka niż sacharoza; stosuje się ją głównie jako słodzik spożywczy. Ulega fermentacji w jelicie przez obecne tam bakterie, w wyniku czego powstają gazy (dwutlenek węgla, metan, wodór).

Informacje dodatkowe

Moczenie roślin strączkowych przed gotowaniem umożliwia usunięcie z nich stachiozy przez co poprawia się ich strawność.

Wpływ na zdrowie

Może powodować wzdęcia.