Stearynian Magnezu (E470B)

Substancja przeciwzbrylająca, wiążąca, stabilizująca, emulgująca oraz nadająca poślizg. Sól magnezu i kwasu stearynowego, naturalnego nasyconego kwasu tłuszczowego. Ma postać białego proszku, bez wyraźnego zapachu. Naturalnie występuje w kakao i siemieniu lnianym. Dodawana do twardych cukierków, ciast, dań gotowych, frytek i preparatów dla niemowląt. Stearynian magnezu jest stosowany również w farmakologii do produkcji leków i suplementów. Związek ten może być dodawany do produktów spożywczych na zasadzie quantum satis – czyli bez odgórnie ustalonych ograniczeń, ale w ilości minimalnej, która jest niezbędna do uzyskania zamierzonego celu technologicznego. Kwasy tłuszczowe i ich sole powstają w organizmie naturalnie w wyniku metabolizmu tłuszczów. Są więc metabolizowane w organizmie tak samo jak kwasy tłuszczowe dostarczane w codziennej diecie.

Wpływ na zdrowie

Substancja uznawana za nieszkodliwą, chociaż jej częste stosowanie (powyżej 10 g/kg masy ciała na dzień) wpływa negatywnie na przyswajanie składników odżywczych oraz na układ immunologiczny.