Substytut Mięsa

Zamiennik mięsa. Produkt spożywczy przypominający pod względem tekstury, zapachu, smaku i wyglądu mięso. Przeznaczony głównie dla wegetarian, wegan i osób będących na diecie bezmięsnej lub z ograniczeniem mięsa ze względów zdrowotnych lub etycznych. Przykładami są dania przygotowywane z roślin strączkowych, kotlety sojowe czy tofu, grzybów (np. boczniaków), kalafiora, buraków oraz orzechów.

Wpływ na zdrowie

Dzięki zamiennikom mięsa można w pełni zaspokoić zapotrzebowanie na białko w diecie bezmięsnej, jednak żaden z nich nie dostarcza witaminy B12, obecnej tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego.