Sukraloza (E955)

Syntetyczna substancja słodząca, około 500 razy słodsza od cukru białego. Bezkaloryczna, nie jest metabolizowana ani trawiona w organizmie, który pozbywa się jej w postaci niezmienionej. Nie powoduje próchnicy zębów. Dodawana do napojów bezalkoholowych, słodyczy, dżemów, produktów o obniżonej kaloryczności, czekolad, gum do żucia, lodów, nabiałów oraz sosów sałatkowych. Sukraloza jest składnikiem słodzików stołowych. Dopuszczalny poziom dziennego spożycia (ADI) sukralozy zostało ustalono na 15 mg/kg masy ciała dziennie. Dobrze rozpuszcza się w wodzie i długo zachowuje swoją trwałości. Po połączeniu z innymi substancjami o słodkim smaku, jej słodycz zwiększa się (efekt synergiczny), dzięki czemu można ograniczyć wymaganą ilość substancji słodzącej. Sukraloza jest stabilna w wysokich temperaturach i może być stosowana do gotowania i pieczenia.

Wpływ na zdrowie

Istnieją przesłanki, że w większych dawkach uszkadza nerki i wątrobę oraz zwiększa ryzyko wystąpienia choroby nowotworowej. Może działać negatywnie na mikroflorę jelitową. Nie zaleca się jej stosowania u dzieci.