Surowe Mleko

Mleko, które nie zostało poddane obróbce termicznej, pasteryzacji ani sterylizacji. Posiada większą wartość odżywczą niż mleko poddawane tym procesom, jednak może być skażone mikrobiologicznie. W surowym mleku mogą znajdować się chorobotwórcze bakterie, m.in. Salmonella, Shigella, Listeria, Escherischa, Yersinia, a także niektóre wirusy.

Wpływ na zdrowie

Mleko jest przede wszystkim ważnym źródłem białka (będącego podstawowym składnikiem budulcowym dla organizmu). Ponadto zawiera dużo wapnia (biorącego udział w procesach mineralizacji kości i zapobiegającego rozwojowi osteoporozy). Dzięki zawartości potasu i magnezu pozytywnie wpływa ono na ciśnienie tętnicze krwi, natomiast za sprawą obecnej w nim witaminy B12 umożliwia produkcję erytrocytów, zapobiegając rozwojowi niedokrwistości. Mleko zawiera także witaminy rozpuszczalne w tłuszczach: A, D, K i E. Witaminy A i E warunkują prawidłowe funkcje wzroku, witamina D poprawia odporność oraz poprawia wchłanianie wapnia, działając tym samym pozytywnie na układ kostny. Witamina K z kolei reguluje procesy krzepnięcia krwi. Mleko zawiera również laktozę, która w przewodzie pokarmowymprzekształcana jest w kwas mlekowy, warunkujący rozwój prawidłowej mikroflory jelitowej. Obecność laktozy w przewodzie pokarmowym poprawia wchłanianie wapnia, fosforu i magnezu. Produkt ten nie powinien być jednak stosowany przez osoby z nietolerancją laktozy, gdyż może u nich powodować takie dolegliwości jak wzdęcia, bóle brzucha oraz biegunki.