Syrop Laktozowy (E966)

Syntetyczna substancja słodząca, produkowana z cukru mlecznego. Wykazuje mniejszą słodkość w porównaniu z sacharozą. Dodawana do deserów, słodyczy, produktów niskokalorycznych i przeznaczonych dla diabetyków. Syrop laktozowy może być stosowany do pieczenia ze względu na zachowanie stabilności nawet w wysokiej temperaturze. Związek ten może być dodawany do produktów spożywczych na zasadzie quantum satis – czyli bez odgórnie ustalonych ograniczeń, ale w ilości minimalnej, która jest niezbędna do uzyskania zamierzonego celu technologicznego. Stosowany także w farmakologii jako substancja pomocnicza oraz jako składnik leków przeczyszczających.

Wpływ na zdrowie

Substancja uznawana za nieszkodliwą. Syrop laktozowy jest niskokaloryczny – 1 gram dostarcza 2 kcal; ma niski indeks glikemiczny, więc nie wpływa znacząco na zmianę poziomu cukru i insuliny we krwi, dlatego jest bezpieczny dla cukrzyków i osób z insulinoopornością. Przyczynia się do redukcji poziomu amoniaku i toksycznych substancji pochodzenia mikrobiologicznego obecnych w jelitach. Ponadto nie jest metabolizowany przez drobnoorganizmy obecne w jamie ustnej, dlatego nie przyczynia się do rozwoju próchnicy. Spożywany w dużych ilościach zwiększa ryzyko wystąpienia wzdęć i biegunek, jednak jak wspomniano, uznawany jest za substancję bezpieczną.