Syrop Migdałowy

Emulsja produkowana ze słodkich i gorzkich migdałów w stosunku 10:3, często z dodatkiem syropu jęczmiennego, cukru i wody. We Włoszech dodawana do kawy i deserów lodowych. Syrop migdałowy może być stosowany również do drinków alkoholowych; dobrze komponuje się z gorącą czekoladą i kakao. Stosowany jest również jako polewa do naleśników, racuchów czy pankejków. Wykorzystuje się go jako dodatek do masy lub kremu, lodów, budyniu oraz do ponczowania ciasta. Ma migdałowy smak (lekko gorzkawy) i biało-szarawy kolor. W składzie naturalnego syropu migdałowego powinien znaleźć się ekstrakt z migdałów.

Informacje dodatkowe

Syrop migdałowy można wykonać samodzielnie w domowej kuchni. Przygotowuje się go ze słodkich i gorzkich migdałów, które należy sparzyć, obrać ze skórki i zmielić lub drobno posiekać; następnie wkłada się je do syropu i gotuje pod przykryciem przez dwie minuty; po zdjęciu z ognia należy odstawić go na 45 minut. Na koniec przecedzić.

Wpływ na zdrowie

Syrop migdałowy jest źródłem przede wszystkim węglowodanów prostych; śladowe ilości zawartych w nim składników mineralnych nie mają znaczącego wpływu na organizm. Nadmiar cukru w codziennej diecie może przyczyniać się do rozwoju nadwagi lub otyłości, zaburzeń gospodarki węglowodanowej, próchnicy zębów, problemów z koncentracją i nadpobudliwością. Cukier przyjmowany w dużych ilościach nasila również procesy zapalne i przyśpiesza starzenie się skóry. Jego spożycie powinno być ograniczane przez wszystkich, a szczególnie przez dzieci oraz osoby z cukrzycą i insulinoopornością.