Syrop Słodowy Jęczmienny

Syrop produkowany z kiełkujących ziaren jęczmienia lub słodu jęczmiennego, zawierający około 65% maltozy i 30% cukrów złożonych. Mniej słodki od cukru białego. Gęsty, lepki i o ciemnobrązowej barwie. Syrop słodowy poza obecnością maltozy i dekstryn, ma w swoim składzie również rozpuszczalne związki mineralne i białkowe oraz enzymy. Jest źródłem witamin z grupy B, a także wapnia, fosforu i potasu. Stosowany m.in. w piekarnictwie. Dodawany do ciasta zwiększenia jego zdolności do wytwarzania gazu dzięki wzbogaceniu go w cukry ulegające fermentacji. Jest źródłem białek i składników mineralnych w pieczywie oraz poprawia jego aromat i smak. Syrop ten można dodawać do mleka lub używać do słodzenia napojów.

Wpływ na zdrowie

Ma istotne znaczenie w tradycyjnej medycynie chińskiej jako środek stosowany do leczenia suchego kaszlu i problemów płucnych, a także przy wzmożonym wysiłku fizycznym, gdy pojawia się skrócony oddech i brak apetytu. Korzystnie wpływa na proces laktacji, pobudzając produkcję mleka u kobiet karmiących piersią. Należy go jednak stosować z umiarem gdyż nadmiar cukru w codziennej diecie może przyczyniać się do rozwoju nadwagi lub otyłości, zaburzeń gospodarki węglowodanowej, próchnicy zębów, problemów z koncentracją i nadpobudliwością. Cukier przyjmowany w dużych ilościach nasila również procesy zapalne i przyśpiesza starzenie się skóry. Jego spożycie powinno być ograniczane przez wszystkich, a szczególnie przez dzieci oraz osoby z cukrzycą i insulinoopornością. Jest produktem zawierającym gluten, przez co nie może być spożywany przez osoby chore na celiakię.