Szpinak

Gatunek rośliny z rodzaju kosmowatych, pochodzący ze Środkowej i Południowo-Zachodniej Azji, obecnie uprawiany na całym świecie. Cenne źródło soli mineralnych, magnezu, fosforu, żelaza, kwasu foliowego oraz witamin z grupy B, witaminy A, E, K i C. W porównaniu do innych warzyw odznacza się sporą zawartością białka. Surowy szpinak często wykorzystywany jest jako składniki sałatek owocowych i warzywnych. Szpinak wykorzystuje się również jako farsz do naleśników, pierogów czy tart oraz jako dodatek do dań z makaronu.

Informacje dodatkowe

Połączenie szpinaku z oliwą zwiększa wchłanialność beta–karotenu i luteiny.

Wpływ na zdrowie

Kwas foliowy jest szczególnie ważny dla kobiet w ciąży, gdyż zapewnia prawidłowy rozwój układu nerwowego u płodu. Witamina A odpowiada za prawidłowe widzenie. Witamina E zapobiega zlepianiu się płytek krwi, przeciwdziałając tym samym powstawaniu zakrzepów. Ponadto korzystnie wpływa na płodność i funkcje wzroku. Witaminy A i E są silnymi przeciwutleniaczami. Szpinak jest również źródłem związków karotenoidowych. Witamina C poprawia odporność, ma działanie bakteriobójcze, a także pozytywnie wpływa na kondycję naczyń krwionośnych. Warzywo niezalecane w diecie osób z kamicą moczową ze względu na zawartość kwasu szczawiowego. Szpinak dzięki związkom przeciwutlniającym hamuje powstawanie wolnych rodników, odpowiedzialnych za rozwój chorób nowotworowych i starzenie się skóry. Z uwagi na zawartość sekretyny sok ze szpinaku stosuje się w chronicznych chorobach trzustki. Wykorzystuje się go również do oczyszczenia i regeneracji organizmu. Z liście szpinaku robi się okłady pomocne przy oparzeniach, opryszczkach, uporczywym łupieżu i wspomagająco do leczenia trudno gojących się ran.