Taniny (E181)

Grupa naturalnych barwników, występujących m.in. w herbacie i korze drzewnej. Taniny stosowane są zwykle jako aromaty. Pod względem budowy chemicznej zalicza się je do pochodnych fenoli. Dodawane do napojów i produktów cukierniczych. Na etykietach produktów spożywczych są oznaczane numerem E181. Stosowanie tanin dozwolone jest m.in. w USA i Australii, natomiast w krajach Unii Europejskiej nie zostały one dopuszczone do wykorzystania w przemyśle spożywczym. Taniny używane są również do garbowania skór zwierzęcych, wykorzystywane do klarowania wina lub piwa. Taniny obecne w roślinach nadają im cierpki smak i pełnią funkcje odstraszające zwierzęta roślinożerne.

Informacje dodatkowe

Ze względu na fakt, że taniny utrudniają wchłanianie żelaza, nie powinny być spożywane przez osoby cierpiące na anemię (niedokrwistość).

Wpływ na zdrowie

Uznawane za nieszkodliwe, gdy są spożywane w normalnych, powszechnie stosowanych ilościach. Taniny hamują wchłanianie żelaza. Przyjmowane w zbyt dużych dawkach mogą prowadzić do dolegliwości żołądkowych.