Termizacja

Proces, któremu poddawana jest płynna żywność (często dotyczy to produktów mleczarskich). Jej celem jest przedłużenie przydatności do spożycia np. mleka surowego przez ogrzewanie go w temp. 55-65°C przez 15-20 sekund. Aby jeszcze bardziej wydłużyć okres trwałości produktu, proces termizacji łączy się z hermetycznym pakowaniem. Mleko termizowane może być przechowywane w temperaturze poniżej 8°C przez trzy dni lub w temperaturze 0-1°C przez siedem dni.

Wpływ na zdrowie

Termizacja choć wydłuża trwałość produktu, nie pozwala jednak na wyeliminowanie drobnoustrojów chorobotwórczych.