Tlenki Żelaza (E172)

Tlenki żelaza na skalę komercyjną wytwarzane są z siarczanu żelazawego. W żywności pełnią funkcję barwników. Używa się ich przy przetwarzaniu ryb, wyrabianiu past rybnych i past ze skorupiaków. Tlenek żelaza może być stosowany w produktach spożywczych na zasadzie quantum satis, czyli bez odgórnie ustalonych ograniczeń, ale w ilości minimalnej, która jest niezbędna do uzyskania zamierzonego celu technologicznego. Dla tlenku tej substancji określono dopuszczalny dzienny poziom spożycia (ADI) w wysokości 0,5 mg/kg masy ciała człowieka. Na etykietach produktów spożywczych oznacza się go numerem E172. Tlenek żelaza (E172) może występować w trzech rodzajach: jako pigment czarny (E172i), jako pigment czerwony (E172ii) i jako pigment żółty (E172iii).

Wpływ na zdrowie

Substancje uznawane za bezpieczne, chociaż przyjmowane w nadmiernych ilościach mogą powodować zbytnią kumulację żelaza w organizmie.