Tofu

Twaróg sojowy. Produkt pochodzący z Chin, wytwarzany z mleka sojowego w procesie koagulacji. Bogate źródło pełnowartościowego białka, wapnia, a także żelaza, fosforu, potasu, sodu, witamin z grupy B, choliny i witaminy E. Zawiera fitohormony. Tofu stanowi tradycyjny składnik wielu dań kuchni orientalnej.

Informacje dodatkowe

Przed spożyciem tofu odsącza się najpierw z zalewy. Można je smażyć lub spożywać na surowo. Stanowi ono świetny dodatek do sałatek czy zapiekanek; można również przygotować z niego sos. Dobrej jakości tofu ma stałą, gładką konsystencję, nie zbija się w grudki i nie rozpada.

Wpływ na zdrowie

Uważa się, że tofu może zapobiegać rozwojowi nowotworów hormonozależnych. Spożywanie tego składnika wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi oraz ciśnienia tętniczego. Jest ono polecane dla kobiet w okresie menopauzy, ponieważ łagodzi jej objawy oraz chroni przed osteoporozą. To cenny składnik diety wegetarian. Badania mówią, że częste spożywanie tofu może wywierać negatywny wpływ na pamięć oraz sprzyjać rozwojowi demencji starczej. Spożywanie produktów sojowych w dużych dawkach może też niekorzystnie wpływać na funkcjonowanie tarczycy. Spożywanie tofu niesie ze sobą ryzyko wystąpienia reakcji alergicznych.