Topinambur

Gatunek słonecznika bulwiastego, warzywo z rodzaju roślin astrowatych. Spokrewniony ze słonecznikiem zwyczajnym. Naturalnie występuje w Ameryce Północnej. Uprawiany na całym świecie jako roślina jadalna, pastewna i ozdobna, prawdopodobnie był jedną z pierwszych roślin uprawianych jako źródło pokarmu zwierząt oraz ludzi. Bulwy tej rośliny mają różnoraki kształt, zazwyczaj wrzecionowaty. Ich kolory przybierają różne odcienie żółci i czerwieni. Topinambur zachwyca słodkim, lekko orzechowym smakiem, porównywalnym do karczocha i orzechów brazylijskich. Spożywany w formie gotowanej (w wodzie lub na parze) i pieczonej.

Informacje dodatkowe

Bulwy topinamburu niestety nie są zbyt trwałe, szybko się starzeją i psują, dlatego należy spożywać je świeżo po wykopkach. Można je też konserwować, marynować, kisić.

Wpływ na zdrowie

Topinambur ma tylko 41 kcal w 100 g, przez co można go polecać osobom cierpiącym na nadwagę, otyłość, odchudzającym się. Stanowi źródło inuliny – prebiotyku, pożywki dla flory bakteryjnej jelit. Jest źródłem krzemu, witamin z grupy B, natomiast pod względem żelaza przewyższa ziemniaki. Topinambur zaleca się cukrzykom, gdyż może wspomagać normalizację stężenia glukozy we krwi. Ma też wpływ na obniżenie stężenia cholesterolu w organizmie, przyczynia się do redukcji ciśnienia tętniczego. Może działać detoksykująco, ułatwiać metabolizm alkoholu, wspomagać organizm w usuwaniu toksycznych substancji, metali ciężkich. Co ciekawe, topinambur może wzmacniać układ nerwowy i działać antystresowo. Z kolei sok z niego można stosować na przykład w przebiegu chorób jelit, hemoroidów, a także zewnętrznie na oparzenia, skórę objętą łuszczycą czy owrzodzeniami.